Amantes del cacao podrán disfrutar de un Gastro Tour inspirado en esta fruta

Fortalecer al sector cacaotero nacional es el objetivo del proyecto “Puro Cacao Gastro Tour 2023”, que resaltará la creatividad culinaria teniendo al cacao como ingrediente de inspiración.

En esta primera edición la iniciativa cuenta con la participación de 20 productores independientes y organizaciones de productores con 15 restaurantes ubicados en San José, Heredia y Puntarenas.

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Entre los restaurantes participantes están Isolina, Árbol de Seda, Doma, Tournant, Arenas del Mar, Senda Monteverde, entre otros.

La iniciativa es desarrollada por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), el Sistema de Banca para el Desarrollo (SBD) y la organización británica Proyecto Edén.

“Para nadie es un secreto que el cacao y sus derivados son productos tradicionales en la gastronomía latinoamericana, y en el caso en particular de Costa Rica, es un producto con una riqueza histórica que se remonta desde la época colonial. Ciertamente trabajar en su fortalecimiento y dinamización económica es un reto que asumimos con compromiso y dedicación”, dijo Miguel Ángel Arvelo Sánchez, jefe de gabinete y representante del IICA en Costa Rica.

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La unión del IICA y el SBD contempla mucho más que una experiencia gastronómica. Desde un inicio significa la formulación e implementación de un programa por medio del financiamiento e inversión de proyectos productivos en los diferentes eslabones de la cadena, que contribuyeron a mejorar y fortalecer las condiciones socioeconómicas, principalmente de ingresos y de empleo en las zonas rurales del país.

El programa enfoca sus labores en la atención y fortalecimiento de organizaciones de productores cacaoteros en las tres regiones del país que históricamente han sido las zonas productoras de cacao: Huetar Norte, Huetar Caribe y Brunca.