Arrancan cataciones para seleccionar el mejor café de Costa Rica
Taza de la Excelencia Costa Rica 2024, recibió 75 muestras de seis regiones cafetaleras del país
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Viernes 31 mayo, 2024 12:15 p. m.
El concurso y subasta más prestigiosa de cafés de alta calidad, cuya misión es recompensar a los caficultores ejemplares y ha sido pionera en integridad y transparencia en la industria del café, avanza a su siguiente fase crucial: las cataciones nacionales.
El Proyecto Taza de la Excelencia Costa Rica 2024, recibió 75 muestras de seis regiones cafetaleras del país, entre los cafés hay varias variedades participando como el Geisha, SL 28, San Roque; así como el Caturra, Catuai, Villa Sarchí entre otras.
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Esta semana, un panel de catadores nacionales altamente capacitados realizarán una nueva evaluación, todos los cafés que puntuaron arriba de 86 en las cataciones de preselección siguen en este proceso. Estas sesiones son fundamentales para identificar los lotes que sobresalen en calidad, complejidad de sabor y carácter distintivo.
Los 46 cafés que pasaron la etapa de preselección se encuentran ya bajo la custodia de la organización, en la bodega-beneficio Coricafé.
Los catadores evaluarán diversos aspectos de cada muestra, incluyendo fragancia, aroma, sabor, acidez, dulzor, cuerpo, balance y post gusto.
Los cafés que logren superar esta etapa avanzarán a las cataciones internacionales, donde serán evaluados por expertos de Japón, China, Taiwán, Singapur, Estados Unidos, Holanda y Arabia Saudita.
Los catadores nacionales son profesionales que llevaron una calibración y varias pruebas para poder ser elegidos como jurado nacional.
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"Las cataciones nacionales son una etapa emocionante en nuestro viaje hacia la excelencia. Es un honor reconocer y apoyar a los talentosos productores de Café de Costa Rica, cuyo arduo trabajo y dedicación son fundamentales para la calidad excepcional de nuestros cafés”, dijo Diego Rojas, catador de la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica y líder técnico del Proyecto Taza de la Excelencia Costa Rica.
La culminación de este proceso será la subasta de los cafés ganadores, programada para el 25 de Julio.
¡Gracias por su Apoyo!
Agradecemos a todos los productores, catadores y socios por su continuo apoyo y dedicación. Juntos, seguimos elevando el prestigio del café costarricense a nuevos niveles de excelencia.
