Gurú de la gastronomía basada exclusivamente en vegetales cocinará en Costa Rica
Rodrigo de la Calle es acreedor de varias estrellas Michelin logradas gracias a su “alta cocina verde”
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Miércoles 15 diciembre, 2021
Una cena gourmet donde se degustarán recetas elaboradas exclusivamente con vegetales, es la propuesta que traerá al país Rodrigo de la Calle, como parte del evento “Rutas Gastronómicas”, iniciativa impulsada por Randy Siles, chef costarricense.
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El chef español es reconocido como el creador del concepto Gastrobotánica y de la “Revolución verde”, elaborando su menú más radical a base de frutas, verduras y hongos, utilizando la proteína animal como mero componente sazonador.
Su destacada labor lo ha hecho acreedor de importantes reconocimientos, entre ellos Cocinero Revelación en Madrid Fusión en 2009, una de las ferias de gastronomía más importantes del mundo; así como Cocinero del Año en 2010 por la Cámara de Comercio de Madrid.
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Además, ha obtenido varias estrellas Michelin, una de ellas con su restaurante “El Invernadero”, convirtiéndose en el primero de la historia de la gastronomía española en conseguir una, sin ofrecer en su carta, ni pescado, ni carne, y en el que el servicio de sala corre a cargo del equipo de cocina.
En Costa Rica, ofrecerá una cena elaborada junto a Siles, con música en vivo y maridaje.
Las cenas se llevarán a cabo el 29 de diciembre en los hoteles Punta Islita y el 2 de enero en El Mangroove.
Quién es
Nombre Rodrigo de la Calle
Puesto Chef
Ente El Invernadero
Sitio rodrigodelacalle.es
