Chef tico representó a Centroamérica en festival chino

Pablo Cabrera, sous chef ejecutivo del restaurante Silvestre, representó a Costa Rica en Yantai, China, durante el World Food and Wine Festival.

La ciudad destaca por estar en pleno desarrollo económico impulsado por la industria del vino.

Cabrera fue el único chef centroamericano que participó en la cita, a la que asistieron 16 chefs de diferentes países, entre ellos Australia, Brasil y España.

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“La experiencia fue enriquecedora en todos sus niveles, primero viajar hasta el otro lado del mundo, tener contacto con cocineros increíbles, líderes muy respetados en sus países por su trayectoria, todos juntos compartiendo sabores, técnicas, texturas y mucho aprendizaje”, dijo Cabrera.

Cortesía Silvestre/La República

El chef fue por recomendación de Santiago Fernández, también de Silvestre y embajador de la Marca Esencial Costa Rica; durante el evento reinterpretó recetas costarricenses con producto local.

“Fue de las experiencias más crudas que me ha tocado vivir, ya que la oferta gastronómica costarricense está poco a poco marcando tendencia a nivel local; ahora, exponerla en otro país es un reto que va de la mano con la adrenalina, motivación y, principalmente, orgullo”, agregó.

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Entre los platillos con los que participó estuvieron tortilla aliñada con natilla ahumada, picadillo de papa y carne, frijoles blancos con cerdo, entre otros.

Cortesía Silvestre/La República

Entre su trayectoria destaca su labor en The Springs Resort & Spa y Las Ventanas, entre otros.

Actualmente, es la mano derecha de Fernández, tanto en Silvestre como en su nuevo proyecto Cothnejo-Fishy, donde se desempeña en el desarrollo de platillos, cambios de menú, capacitación al personal, entre otros.