Chefs latinos se reúnen en Costa Rica para impulsar sostenibilidad en la gastronomía
“Sabores sin fronteras unidos por la sostenibilidad”, tiene como sede Escalante
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Martes 12 noviembre, 2024 02:00 p. m.
Crear el primer manifiesto de la gastronomía sostenible Latinoamericana, reúne en Costa Rica a un grupo de chefs internacionales y locales.
La iniciativa establecerá los principios clave para una cocina responsable y de impacto positivo en la región, además de promover la sostenibilidad en la gastronomía latinoamericana a través de una plataforma de intercambio de saberes, técnicas y valores culturales.
“Sabores sin fronteras unidos por la sostenibilidad”, tiene como sede Escalante, esto dentro del proyecto “Distrito G”, que busca posicionar al barrio como un referente en el tema.
Agenda
Este evento es organizado por Gastronomía Esencial, Gastronómica Costa Rica, en colaboración con Fundecooperación.
El programa de actividades es amplio, diseñado para ofrecer experiencias enriquecedoras tanto al público en general como a los profesionales del sector gastronómico.
Se desarrollarán en diferentes espacios de Barrio Escalante, un epicentro de innovación y creatividad gastronómica en Costa Rica:
• Conferencias y Mesas Redondas Expertos internacionales y nacionales discutirán temas de sostenibilidad, gestión de restaurantes e innovación en la gastronomía. Estas actividades serán en el Centro Cultural Español.
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• Laboratorio Gastronómico El 14 de noviembre, en Amura Centro Culinario, chefs de distintos países colaborarán en la creación de cinco menús con identidad latinoamericana y enfoque sostenible. Cada equipo estará conformado por una triada de chefs, entre chefs internacionales y nacionales, que aportarán su experiencia y técnicas para desarrollar platos auténticos y responsables con el ambiente. Este laboratorio destaca la sinergia de cooperación y el compromiso por la sostenibilidad, lema fundamental del evento: Unidos por la Sostenibilidad.
• Demostraciones y Exposición de Productos Se realizará una muestra abierta en Casa Rojas, donde se exhibirán productos de clientes de Fundecooperación y Otros productores, integrando degustaciones y exhibiciones culinarias para el público.
• Encerrona Círculos de Saberes Latinoamericanos En Amura Centro Culinario, además del laboratorio se estará realizando, el día jueves 14 de noviembre, se llevará a cabo esta actividad de intercambio de saberes, reuniendo chefs, productores y representantes del sector para fomentar la colaboración y el aprendizaje.
• Cineforo y Clausura La clausura del evento se realizará el viernes 15 de noviembre en un lugar sorpresa, donde se proyectará una película enfocada en la sostenibilidad gastronómica, bajo el concepto “kilómetro cero”. Este cineforo será seguido por un coctel de cierre para los participantes y asistentes.
• Socialización y Firma del Manifiesto de la Gastronomía Sostenible Latinoamericana (Clausura): La actividad de clausura se llevará a cabo en el Centro Cultural Español el 15 de noviembre. Este evento especial incluirá la firma del primer Manifiesto de la Gastronomía Sostenible Latinoamericana por los chefs participantes, expertos, y líderes de la gastronomía. Esta firma simboliza el compromiso de todos los presentes con la sostenibilidad y proyecta a Latinoamérica como un modelo de integración cultural y responsabilidad ambiental en la gastronomía.
