Consumo excesivo de sal es asociado a desarrollo de hipertensión, enfermedades cardiovasculares y renales

El consumo excesivo de sal está asociado al desarrollo de hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares y renales.

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A sí lo recalcan los médicos al indicar que, aunque esta es importante para algunas funciones regulatorios de los líquidos y los procesos fisiológicos del organismo, el exceso no es bueno.

De hecho, en Costa Rica se estima que su consumo excede a más del doble, señala en Ministerio de Salud, al advertir que lo recomendado debería ser consumir una cucharadita de sal por día (5 gramos.

“La mayor parte de la sal que consumimos a diario está oculta. Se estima que el 75% proviene de alimentos procesados; otra parte de la que usamos para cocinar o de la sal de mesa y aproximadamente un 10% corresponde a la propia sal que contienen ciertos alimentos”; detalla Adriana Alvarado, Directora del Centro de Nutrición Clínica de Hospital Metropolitano.

“Detrás del exceso en consumo de sal, existe un 30% de posibilidad de desarrollar hipertensión, que a su vez incrementa el riesgo de desarrollar otros problemas mayores a nivel cardiovascular y la muerte. Pero, además representa un posible carcinógeno para el desarrollo de cáncer gástrico y está asociado con la insuficiencia renal y la osteoporosis; explicó la especialista.

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Ante este panorama la especialista hace ciertas recomendaciones:

• Elimine el salero de su mesa

• Sustituya la sal por hierbas, especias y otros condimentos

• Cocine el arroz, pastas o cereales sin sal

• Reduzca el consumo de salsas preparadas, aderezos, quesos, embutidos, carnes adobadas y bocadillos empacados

• Enjuague alimentos enlatados como palmito o vegetales, para retirar parte de la sal

• Evite ponerle sal a frutas o vegetales frescos