En 20 años cayó a la mitad el consumo de frijol
Karla Barquero karlabarquero.asesora@larepublica.net | Jueves 30 mayo, 2019 04:18 p. m.
Los costarricenses consumen la mitad de frijoles que hace 20 años, revela un estudio de la Universidad de Costa Rica.
Mientras que en 1995 las familias consumían por día unos 57 gramos, ahora son solo 28 gramos.
Estas estadísticas demuestran que el tico está dejando de consumir frijol para incluir alimentos de baja calidad nutricional, dice el Instituto de Metabolismo y Nutrición.
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El consumo de frijoles puede ser utilizado como medicina preventiva y para combatir el riesgo de sufrir males cardiovasculares y desarrollar enfermedades crónicas por su rico consumo en ácido fólico, hierro y magnesio.
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"Cuando hablamos de personas hipertensas podemos decir que dietas altas en potasio van a colaborar a disminuir la presión arterial. El potasio brinda ácido fólico con el cual se previene la anemia", dijo Alejandra Irola, nutricionista y directora de proyectos de ese instituto.
