Inteco actualiza norma que asegura calidad de alimentos

Una nueva norma controlará la higiene y buenas prácticas de manufactura que debe cumplir las cadenas alimentarias.
El Instituto de Normas Técnicas de Costa Rica (Inteco) desarrolló y actualizó la  norma técnica INTE 02-01-03:2013 “Principios Generales de Buenas Prácticas de Manufactura de Alimentos”.
Entre algunos de los requisitos se solicita están: establecer sistemas eficaces para asegurar un mantenimiento y una limpieza adecuada, control de plagas, manejo adecuado de desechos y darle seguimiento periódico a la eficacia de la limpieza y desinfección de las zonas donde se fabricarán, almacenarán y venderán los alimentos.
También identificar y controlar los peligros en todas las etapas de las operaciones en donde los alimentos se podrían contaminar.
Los establecimientos que elaboran, industrializan, empacan, almacenan, distribuyen y venden alimentos pueden certificar que sus productos son aptos para consumo humano.
Esta normativa fue presentada en el marco de Expo Cacia 2015, que se realiza hoy y mañana en el Hotel Wyndham Herradura.

Fabiola Vargas
fvargas@larepublica.net