Isolina: celebrar la pascua judía con la mejor sopa de matzá de San José

Acercar a más personas a conocer a través de la gastronomía sus experiencias personales, así como la historia de sus familias, llevó a los propietarios del restaurante Isolina a incorporar platillos tradicionales de la cocina judía asquenazí en su menú.

Los platillos se lanzan siempre en esta época, para celebrar el Pesaj o Pascua Judía, que inicia el día 15 de abril.

Lea más: Reactivar el sector gastronómico impulsa alianza entre Mastercard y restaurantes

Uno de ellos es la sopa de Kneidalaj, la mejor de San José, elaborada con caldo de pollo de pastoreo, gribenes (chicharroncitos de pollo) y harina de matzá para hacer las bolas.

La sopa se puede disfrutar en el restaurante ubicado en Escalante, liderado por Fernando y Manuel Crespo, quienes son los socios, así como Luciano Lofeudo, chef y socio.

“Es uno de esos platos que nos encanta tener en el menú porque incorpora elementos de la historia familiar de nuestro socio y chef Luciano, ya que su familia viene de esta comunidad, que tiene una cultura y gastronomía riquísimas y que nos alegra compartir con todos nuestros clientes”, comentó Fernando Crespo, socio gerente de Isolina.

Isolina tiene ya más de cinco años en el mercado y su evolución ha sido un proceso de aprendizaje y búsqueda de ingredientes y productores locales, así como importadores de licores y vinos que comparten su filosofía de amor por el producto.

Lea más: Doma Escalante: un espacio para vivir la moda, la gastronomía y el arte

Su menú destaca por eso, rendir homenaje al producto nacional, así como a recetas que han influenciado y que han marcado sus experiencias personales.

Entre las novedades que se acercan está el cambio total del menú.

“Vamos a mantener algunos platos que son insignia de la casa, como el pulpo y el risotto”, dijo Crespo.

Isolina funciona en la casa de la familia de Crespo, así que quienes visitan el restaurante no solo pueden disfrutar de buena comida y bebidas, sino que buscan que se sientan en casa, con un trato cercano, informal y personalizado.

“Isolina comienza a funcionar en 2016 como un espacio donde compartir nuestras vivencias con la comida y el vino. Los socios del restaurante trabajamos previamente en gastronomía en varios países y quisimos plasmar esas experiencias en un solo lugar, donde además pudiéramos seguir aprendiendo y creciendo, siempre con la idea de ofrecer buena comida y bebida en un ambiente que se sienta como un hogar”, contó Crespo.

Información

Restaurante Isolina

Dónde Barrio Escalante

Socios Fernando y Manuel Crespo

Fundación 2016

Más En facebook.com/restauranteisolina