(VIDEO) La Cova: Poder femenino se impone en el “Speakeasy” de Escalante
Este bar “clandestino” se renovó recientemente
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Martes 07 noviembre, 2023
La Cova, el “Speakeasy” de Barrio Escalante se renovó, no sólo en su espacio físico, sino también en su alma.
Este bar “clandestino”, que vio la luz en 2021 en un reconocido restaurante de la zona, presenta una imagen completamente nueva, manteniendo su atmósfera íntima con un reducido número de mesas.
Su enfoque se caracteriza por una elegancia sutil fusionada con un ambiente relajado, acogedor y desenfadado.
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Luz tenue, un gran espejo en la entrada, tonos dorados y Johnnie Walker como insignia, son parte de los nuevos detalles.
A esto se suma la apuesta por ofrecer una experiencia más elevada tras la barra, liderada por Valery Pacheco y apoyada por Tatiana López y Yesury Jiménez.
Pacheco tiene 13 años de experiencia, comenzó trabajando en servicio al cliente, posteriormente en cocina y luego pasó a las barras.
“Me considero chef empírica, tengo un don desde pequeña para cocinar, soy bastante sensible, entonces se me facilita el tema de los olores y sabores”, comentó.
Sin embargo, no duda que ponerle amor a todo lo que hace es la clave principal para el éxito.
Ella fue la encargada de crear el nuevo menú de cocteles, un reto que asumió y sacó en tiempo récord, el inicio confiesa que fue un caos, pero ese sentimiento y todos los que surgieron en el proceso creativo están reflejados en cada receta.
Precisamente el coctel que abre el menú es el “Caos”, elaborado con licor de cas natural.
Otros cocteles son el Meraki, este tiene Johnnie Walker Black, Aperol, St. Germain, vinagre balsámico y sal del Himalaya; mientras que el Ventura (Suerte) está hecho con mezcal y guanábana, entre otros ingredientes.
“Quería que todos los cocteles significaran algo, el Caos está primero porque después vienen todas las sensaciones buenas, viene la luz, el tiempo de sentarse y decir yo hice este menú”, dijo.
“Meraki es mi trago favorito, significa hacer algo con dedicación, pasión y amor. Después del caos todo fluyó”, agregó.
El resultado es una propuesta que invita a los visitantes de La Cova a conectar con sus sentimientos a través de una copa.
Estos cambios y apostar por el talento femenino como protagonista del espacio se da gracias a la asociación de tres profesionales con amplia experiencia en la industria, Danny Solano, Jorge López y Adrián Camacho.
Adrián Camacho, Valery Pacheco y Danny Solano. Eli M. Capon/La República
“La idea es fortalecer la coctelería en Costa Rica y crear espacios donde exista una mayor apertura al tema de mixología, estamos trabajando fuerte con Diageo. Apostamos por que el poder femenino, por eso es manejado por mujeres, que tenga un estilo diferente a lo que hay en Escalante”, dijo Solano.
La Cova también cuenta con un menú reducido de platillos para acompañar sus cocteles.
Aunque es un lugar tranquilo, no se descarta contar un día a la semana con un dj, aunque el ambiente lo ponen los propios visitantes.
Si quiere conocer el concepto se recomienda realizar la reservación previa.
“Nos gusta que la gente se sienta como en casa, lo más importante es que salgan satisfechos”, finalizó Pacheco.
