“La gente está saliendo más, estamos recuperándonos poco a poco”, Robert Elkhoury, Mister Shawarma, Escalante

Alianzas entre restaurantes y servicio exprés, es parte de la estrategia que Robert Elkhoury, propietario del restaurante Mister Shawarma, en Escalante, ha implementado durante la crisis.

¿Cómo está afectando la crisis por el Covid-19 al negocio?

Las ventas bajaron a principios de la pandemia de un 95%, porque la gente estaba asustada no querían salir, luego todos los cierres y restricciones.

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¿Han tenido que cambiar la forma en que operaban?

Tuvimos que reinventarnos y poner plataformas, poner servicios exprés y cambiar menús para adaptarnos a la venta.

En Escalante específicamente, por ser un sector que agrupa a varios restaurantes ¿Se han unido de alguna manera, ¿cómo se han apoyado?

De hecho, dentro de la Cámara de Comercio de Escalante nos apoyamos mucho, y pudimos montar una compañía de exprés para todo el barrio, para facilitar la entrega a casas fuera de las plataformas, que cobran un porcentaje muy alto de la venta.

Nosotros nos unimos con Agüizotes y montamos unos restaurantes nuevos en Escalante, y algunas marcas de restaurantes virtuales, como Burger Brothers, que son para solo venta por plataformas y exprés.

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¿El servicio a domicilio ha sido positivo para continuar operando?

El servicio exprés es muy indispensable en esta época para mantener un restaurante, con los cierres era nuestro único ingreso, ahora que la gente está saliendo más y bajaron un poco las restricciones, ya estamos mucho mejor en venta presencial.

¿Considera que la gente está más abierta a salir con mayor flexibilización de medidas?

Sí, la gente está saliendo más, gracias a la flexibilización estamos recuperándonos poco a poco.