Pizzabar promete pizzas napolitanas listas en 90 segundos
Jeffry Garza jeffrygarza.asesor@larepublica.net | Miércoles 06 septiembre, 2017 06:00 p. m.
El concepto de la pizza, inmaculado y traído desde Nápoles, es el que promete Itai Bar, propietario de Pizzabar, que hizo su segunda apertura en el país el 29 de agosto anterior.
En dicho local, la pizza debería estar lista en 90 segundos, después de que los comensales elijan entre los 50 ingredientes disponibles y el pizzero o el "pizzaiolo" -en italiano-, aliste la masa.
Esos 90 segundos son el tiempo máximo que una pizza puede estar en el horno para su perfecta cocción, según Bar.
Bar es un entusiasta de la pasta que se graduó como "pizzaiolo" en Nápoles, al Sur de Italia, donde la tradición pizzera es casi religiosa y muy antigua.
Pizzabar es propiedad de Sequoia Group, que también administra Tacobar, marca con cinco locales en el país.
Los dueños de Pizzabar piensan ampliar su presencia en las zonas de Tacobar con una nueva marca, que ofrece un menú totalmente diferente.
Por el momento, ambas marcas coinciden en Escazú y en Jacó, pero Pizzabar planea llegar a cinco locales en tres años, de acuerdo con sus propietarios.
Para las dos aperturas de Pizzabar, la primera en febrero, Sequoia Group invirtió unos $370 mil.
En ambos locales se da empleo a 27 personas.
