“Queremos terminar el 2020 y ver cómo proliferamos”, Lorena Velázquez, chef

Eventos reducidos, clases de cocina virtuales y productos para llevar, son algunas de las iniciativas que la chef Lorena Velázquez ha desarrollado para mantenerse vigente.

¿Cómo considera será el mundo de restaurantes y comida post Covid-19?

Básicamente todo ha cambiado todo, ya no hay eventos grandes, todo es más reducido, la gente tiene adaptarse a este modo de vida que va a continuar por mucho tiempo.

Las normas de higiene son más estrictas y es una inversión que deben hacer los restaurantes por la seguridad de sus visitantes y su personal.

Sin embargo, todo es muy incierto.

¿Cómo se ha reinventado?

Lancé unas cajas que se llaman “Foodie Box”, donde se elige un menú, lo empaco y lo llevo hasta la casa de mis clientes.

A parte lancé una línea de cheesecakes muy ricos, cremosos al estilo de Nueva York, con toppings diferentes y han sido muy gustados.

Ahora también se ha dado la tendencia de impartir clases de cocina virtuales, en la universidad me ha tocado, así como para empresas.

¿Qué expectativas tiene para estos últimos meses?

Queremos terminar el 2020 y ver cómo proliferamos, este año le tengo un poco de temor a noviembre y a diciembre, que por lo general siempre han sido meses fuertes. Hay que ver qué pasa, tenemos que cuidarnos y adaptarnos a una vida con muchos cambios.