Restaurante Woki: Postre Kluay Tod

Ingredientes

2 plátanos maduros
1 taza de maicena
Aceite para freír

Para el tempura:
250 a 300 gr. de harina de trigo
1 huevo
350 a 400 ml de agua fría
Hielo

Para salsa:
400 ml de leche de coco
300 gr de leche condensada
2 cucharadas de té chai en polvo

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Preparación

1.- Pelar los plátanos, partirlos por el centro y luego a lo largo  teniendo como resultado 8 bastones.

2.- Mezcla de tempura: En un recipiente hondo, batimos el huevo y añadimos de vaso y medio a dos vasos de agua ( depende del tamaño del huevo) y lo batimos bien hasta hacer “tamamizu” (agua y huevo). Añadimos harina y mezclamos, pero no demasiado para que no tenga gluten. Luego añadimos un poco de hielo.

3.- En un sarten calentamos el aceite

4.-Rebosamos los bastones de plátanos pelados y partidos por la maicena, queden bien cubiertos y luego los pasamos por la mezcla de tempura y queden bien bañados.

5.-Para revisar si el aceite está a temperatura adecuada: Ponemos unas gotas de la mezcla de tempura en el aceite, si las gotas flotan inmediatamente después de caer en el aceite, estamos listos para freír. Debe estar a 180 º aproximadamente.

6.-Cocinamos los plátanos tempura en el aceite hasta que se vean dorados y crocantes, ya listos dejamos reposar sobre toallas absorbentes y eliminar el exceso de aceite.

7.-Para la salsa mezclamos la leche de coco, la leche condensada y el té chai y batimos hasta obtener una mezcla uniforme.

Servimos los plátanos en plato hondo y bañamos con la salsa, servir inmediatamente.

Chef: Roberto Lai

Información

Restaurante Woki
Dirección: Barrio Escalante, 100 metros este y 25 sur del Fresh Market
Horario: De martes a viernes de 11 a.m. a 3 p.m. y de 6 a 11 p.m., sábados de 12 m.d. a medianoche y domingos de 12 m.d. a 6 p.m.
Teléfono: 2253-1301
Facebook: WokiCR