San José es un destino global gastronómico: Juan Ignacio Salom

San José es una capital gastronómica global porque tenemos una despensa extraordinaria en el país con más biodiversidad por metro cuadrado del mundo y, con la fertilidad de la tierra que tenemos, cualquier cantidad de productos que podamos imaginarnos para construir una cultura gastronómica.

Igual tenemos también un movimiento importante de alta cocina que ha ido definiendo diferentes distritos gastronómicos con una oferta gastronómica donde ya tenemos uno de los restaurantes de alta cocina de Costa Rica que ha salido en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina.

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Como tenemos tanto talento y profesionales tan minuciosos en el área de la gastronomía, eso va a seguir inevitablemente evolucionando.

Desde mi niche personal que es el café de especialidad, la Gran Área Metropolitana tiene alrededor de 70 cafeterías de especialidad. Nueva York podrá tener 30 y creo que eso nos convierte también en un destino global de café de especialidad y todavía no nos hemos dado cuenta.